之前有一段網(wǎng)傳的視頻，用液氮對活魚進(jìn)行快速冷凍，再將冷凍的魚馬上放到溫水里，結(jié)果魚又活了，看到的人無不感到神奇！但這樣冷凍后又被解凍的魚，還能活多久呢？

　　從表面上來看，這個冷凍后恢復(fù)似乎并沒有什么大問題，但事實上這是一個復(fù)雜的過程：

　　一、冷凍階段

　　1、對于液氮來說，魚是一個高溫體，因此，萊頓弗羅斯特效應(yīng)會讓液氮與魚表面產(chǎn)生一層沸騰氣泡，從而隔離低溫對魚的損傷。

　　2、魚表面溫度下降，萊頓弗羅斯特效應(yīng)逐漸消失，再無隔離氣泡絕冷，魚身降溫，當(dāng)然魚還會有一個魚鰓吞水以便水流中獲取氧氣的過程，但也因此，溫度會下降更快。

　　3、結(jié)冰是一個有外而內(nèi)的過程，想要完全結(jié)冰，可能需要比較久的時間，但從表面上來看，它會很快結(jié)冰，因為我們?nèi)庋鄯直娴臉?biāo)準(zhǔn)就是魚不游動、硬邦邦的。

　　二、解凍階段

　　解凍與冷凍一樣，都是也是由外而內(nèi)逐漸解凍的，因為水溫慢慢傳導(dǎo)入魚體內(nèi)也需要時間。但魚始終會在水里活過來的！

　　三、這兩個過程中對魚會有損傷嗎？

　　其實，魚身在逐漸冷凍過程中會有一個非常嚴(yán)重的問題，因為是逐漸結(jié)冰，因此魚細(xì)胞中的水會逐漸膨脹然后結(jié)冰，而水結(jié)冰膨脹比例大約1：1.1，盡管看起來可能不高，但終會有一個位置導(dǎo)致魚的細(xì)胞破裂，當(dāng)然，此時魚已結(jié)冰，即使破裂也已經(jīng)成為固態(tài)。

　　而魚身在解凍過程則是冰化成水的過程，沒有破裂的細(xì)胞仍然保持活力，但破裂的細(xì)胞液外流將會失去活力，如果破裂的細(xì)胞位于魚身關(guān)鍵部位，比如各大重要臟器，那么，魚的生命就倒計時了，大出血或者神經(jīng)損傷都會接踵而來，魚會逐漸失去活力，從而導(dǎo)致死亡！

　　因此短時間之內(nèi)魚重新活過來是沒有問題的，但這并不會持續(xù)多久，因為經(jīng)過一次折騰之后，魚受到的損傷表面上并不明顯，但會逐漸顯現(xiàn)，而到底能活多久，真的還要看魚的“運氣”了！